烹炒煎炸做膳事 中西合璧“惹”味蕾

烹炒煎炸做膳事 中西合璧“惹”味蕾—2022年職業(yè)教育活動(dòng)周烹飪專業(yè)教學(xué)成果展示

為貫徹落實(shí)全國職業(yè)教育會(huì)議精神，營造良好的教學(xué)氛圍，堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合的培養(yǎng)模式，進(jìn)一步檢驗(yàn)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力，充分展示各專業(yè)教學(xué)成果，我校于5月25日下午，舉辦了烹飪專業(yè)教學(xué)成果展。

烹飪專業(yè)理論教學(xué)成果展示：為了更好地展示烹飪專業(yè)理論教學(xué)，宋茹茹老師在《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生——指導(dǎo)肥胖癥患者膳食》理論課程的教學(xué)過程中將“學(xué)生為主，順學(xué)而導(dǎo)”的專業(yè)理念滲透到視頻教學(xué)、PPT展示、小組合作法等各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中，充分發(fā)揮了教學(xué)情境創(chuàng)設(shè)和課堂探究，授課過程生動(dòng)有趣，課堂教學(xué)成果顯著。同時(shí)，她還在課堂中引導(dǎo)學(xué)生拒烹野味、關(guān)注食品安全、提倡健康飲食。

優(yōu)秀教案展示：老師們的教學(xué)設(shè)計(jì)，沒有華麗動(dòng)人的詞藻，只有一筆一劃的付出，一絲不茍的嚴(yán)謹(jǐn)，整個(gè)教案一目了然、重點(diǎn)突出、圖文并茂，令人賞心悅目，形成良好的視覺美感。

優(yōu)秀作業(yè)及筆記展示：“青春不留白，筆記見學(xué)風(fēng)”。優(yōu)秀作業(yè)和筆記，一筆一劃、一字一句，記錄著美好的奮斗青春，承載著老師授課的精華，是學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度的體現(xiàn)，更是課堂學(xué)習(xí)的基本要求。展示的作業(yè)和筆記不僅內(nèi)容完整、形式規(guī)范、知識(shí)含量豐富、重點(diǎn)突出，而且視覺沖擊力強(qiáng)，是兼知識(shí)、藝術(shù)于一體的精美展品。

三分勺工，七分刀工，熟練地刀工是優(yōu)秀廚師必備的基本技能。實(shí)操技能展示現(xiàn)場，鋒利的菜刀在同學(xué)們手中操控自如，切、片、削、剁、拍等技藝盡顯其中，不一會(huì)兒粗細(xì)均勻的土豆絲和其他造型的冷菜便擺在了案臺(tái)上，展現(xiàn)出他們良好的刀工基礎(chǔ)。同學(xué)們熟練地勺工動(dòng)作，同樣令人耳目一新，翻炒、調(diào)味，只見鍋鏟在他們的手中上下翻飛，奏起歡快的鍋碗瓢盆交響曲。整個(gè)現(xiàn)場熱鬧非凡，香氣四溢，一道道有趣又美味的菜肴，在同學(xué)們手中不斷亮相。

走進(jìn)展臺(tái)，一個(gè)個(gè)色彩繽紛的果醬畫作品擺放在展臺(tái)上，鮮艷悅目、層次分明。憨態(tài)可掬，靈動(dòng)活潑的小鳥，惟妙惟肖的老虎畫像......同學(xué)們嫻熟的基本功深深震撼了在場的每一位觀眾。

小廚師們個(gè)個(gè)拿出自己的“拿手絕活”，面團(tuán)在他們手中盡情舞動(dòng)，團(tuán)、壓、揉、捏、拉一系列手法之后，粗細(xì)均勻的拉面一一呈現(xiàn)了出來，讓人不禁垂涎欲滴。

活動(dòng)現(xiàn)場，同學(xué)們個(gè)個(gè)精神飽滿，動(dòng)作嫻熟穩(wěn)健，充分展示了扎實(shí)的烹飪專業(yè)功底。經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的精心制作，一道道美味佳肴呈現(xiàn)在了大家面前。

此次中式烹調(diào)作品涵蓋了冷拼、果蔬雕刻、熱菜制作等技能方向，同時(shí)主題各異、特色鮮明、新穎精致、口味多樣、創(chuàng)意無限。

主題各異的蛋糕不僅吸引著大家的眼球，更調(diào)動(dòng)著大眾的味蕾。俗話說“畫皮容易畫骨難”，這些作品涉及到數(shù)十種顏色，并且要傳達(dá)作品的精髓。同學(xué)們看到自己的作品備受認(rèn)可，倍感激勵(lì)，紛紛表示要刻苦努力，繼續(xù)加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)，用技能創(chuàng)造美好明天。

本次烹飪專業(yè)技能盡顯創(chuàng)新與工匠技藝，同學(xué)們以精湛的技藝全面展示了烹飪專業(yè)學(xué)生的嫻熟技能和別具一格的廚藝。

近年來，我校不斷拓寬辦學(xué)思路，深化教學(xué)改革，圍繞市場需求，設(shè)置專業(yè)課程內(nèi)容，強(qiáng)化技能實(shí)踐，重視學(xué)生學(xué)習(xí)就業(yè)，大力提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，在推動(dòng)學(xué)校高質(zhì)量人才培養(yǎng)的道路上奮力前行！同時(shí)，也希望通過此次展示，全體烹飪專業(yè)學(xué)生不忘初心、砥礪前行，為自己的夢(mèng)想而不懈努力！