平安校園建設(shè) | 筑牢食品安全防線(xiàn) 共建健康校園環(huán)境

平安校園建設(shè) | 筑牢食品安全防線(xiàn) 共建健康校園環(huán)境

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作，保障師生飲食健康，3月17日，我校聯(lián)合蘭州新區(qū)疾病預(yù)防控制中心開(kāi)展“健康知識(shí)進(jìn)校園”專(zhuān)題宣講活動(dòng)，通過(guò)專(zhuān)家授課、科普展覽等形式，向師生普及食品安全知識(shí)，增強(qiáng)食源性疾病防控意識(shí)，助力打造安全健康的校園環(huán)境。

本次活動(dòng)采用“主會(huì)場(chǎng)+分會(huì)場(chǎng)”模式，借助校園直播系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)全校班級(jí)同步直播。

活動(dòng)中，疾控中心專(zhuān)家以“學(xué)校食品安全與食源性疾病管理”為主題，結(jié)合真實(shí)案例和數(shù)據(jù)，深入剖析食品污染、添加劑濫用等風(fēng)險(xiǎn)隱患，并重點(diǎn)講解了食源性疾病防控要點(diǎn)。專(zhuān)家結(jié)合流感等春季高發(fā)傳染病案例，詳細(xì)講解傳播途徑及防控策略，著重強(qiáng)調(diào)“食材規(guī)范加工”操作要求。同時(shí)，倡導(dǎo)師生掌握“三看標(biāo)簽法”（即查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及儲(chǔ)存條件）和“五步洗手法”等實(shí)用技能，并針對(duì)學(xué)校食堂提出“低油低鹽”健康膳食建議，指導(dǎo)其根據(jù)學(xué)生年齡和營(yíng)養(yǎng)需求科學(xué)制定食譜。 

活動(dòng)結(jié)束后，政教處組織召開(kāi)食堂安全專(zhuān)題培訓(xùn)會(huì)。會(huì)議聚焦食品安全管理、責(zé)任落實(shí)、風(fēng)險(xiǎn)防控、智慧監(jiān)管、服務(wù)優(yōu)化等核心議題，通過(guò)政策解讀、案例分析，進(jìn)一步強(qiáng)化校園食品安全責(zé)任意識(shí)，完善風(fēng)險(xiǎn)防控體系，筑牢師生飲食安全防線(xiàn)。

副校長(zhǎng)李海霖在會(huì)上強(qiáng)調(diào)，食堂工作人員須嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，簽訂《食品安全責(zé)任書(shū)》，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。重點(diǎn)把控食材采購(gòu)、加工操作規(guī)范、餐具清洗消毒、菜品分量質(zhì)量、食品留樣、服務(wù)意識(shí)提升等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，要求做到生熟分區(qū)存放、食品燒熟煮透，杜絕高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)入校園，確保實(shí)現(xiàn)“從源頭到餐桌”全鏈條監(jiān)管。 

會(huì)議明確后勤處崗位職責(zé)，要求嚴(yán)格落實(shí)“日檢查、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，重點(diǎn)排查整治衛(wèi)生死角、防鼠防蟲(chóng)設(shè)施及庫(kù)存管理問(wèn)題；完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案并定期開(kāi)展演練，確保突發(fā)情況（如設(shè)備故障）時(shí)能快速響應(yīng)、有效處置。 

針對(duì)校園食品安全問(wèn)題，餐飲公司負(fù)責(zé)人鄭重承諾：

1、杜絕“分包轉(zhuǎn)包”行為，強(qiáng)化員工食品安全培訓(xùn)，規(guī)范食材驗(yàn)收流程（查驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品合格報(bào)告、動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證等），確保操作間“零手機(jī)使用”、加工環(huán)節(jié)“零交叉污染”。  

2、針對(duì)洗菜流程標(biāo)準(zhǔn)化、餐具消毒規(guī)范化等問(wèn)題，承諾即知即改并建立長(zhǎng)效自查機(jī)制，定期開(kāi)展庫(kù)存清理與設(shè)備設(shè)施維護(hù)。

3、秉持“服務(wù)育人”宗旨，優(yōu)化菜品營(yíng)養(yǎng)搭配與出餐效率，增設(shè)意見(jiàn)反饋箱收集師生建議，以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)提升師生滿(mǎn)意度。

本次專(zhuān)題宣講活動(dòng)與食堂安全培訓(xùn)會(huì)形成雙輪驅(qū)動(dòng)，既通過(guò)疾控專(zhuān)家的專(zhuān)業(yè)科普提升了師生食品安全意識(shí)，又通過(guò)責(zé)任落實(shí)會(huì)議強(qiáng)化了管理主體的防控能力。未來(lái)，學(xué)校將持續(xù)通過(guò)“明廚亮灶”、定期開(kāi)展食品安全管理培訓(xùn)，推動(dòng)食堂管理規(guī)范化、透明化進(jìn)程，切實(shí)筑牢校園食品安全防線(xiàn)，為師生健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。

政教處

2025年3月17日